San Giuseppe è una festa molto sentita nel Palermitano. Vuoi per il nome diffuso quasi quanto Santa Rosalia, vuoi perchè Festa del Papa', vuoi perchè San Giuseppe è il Patrono di molti paesini dell'entroterra palermitano.
A parte le manifestazioni religiose che vanno dalle processioni, alla benedizione del pane, alle tavolate comuni offerte ai poveri, una caratteristica a metà tra il religioso e il pagano è la Vampa. (falo')
La vigilia del 19 Marzo, si accende un gran fuoco nella piazza del paese, con i legni raccolti in giro. Piu' alto e grande è il falo' piu' ci si ingrazierà il santo che elargirà le sue benedizioni.
Ma per essere prosaici le cose che rendono la giornata di San Giuseppe degna di essere vissuta sono la pasta con le sarde (a pasta chi sardi) e le Sfincie (sfinci ri san giuseppi)
Tipici entrambi della gastronomia siciliana sono semplicemente divini:
La pasta con le sarde si prepara con sarde fresche, finocchietti di campagna, uvetta e pinoli, acciughe, zafferano.
Le sfincie invece sono delle frittelle di pasta fritte, di grandezza media, soffici soffici, rivestite di crema di ricotta e guarnite da ciliegine candite e scorze d'arancia candita.
Se capitate in Sicilia in Primavera non perdete un assaggino, ne vale la pena.
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